カポヴィッラ・ウィリアム2004 CAPOVILLA Pere Williams 2004

原産国:イタリア
分類:フルーツ・ブランデー
容量:500ml
度数:41度
製造元:カポヴィッラ社

カポヴィラ氏の造るブランデーの特徴は、何と言ってもそのデリケートなフルーツのアロマ。2回蒸留を行うことで、一番大切であるフルーツの個性を引き出すことに成功しています。

偉大な蒸留酒の造り手であるだけではなく偉大なる果物の造り手でもあるカポヴィラ氏は、果物が完熟してその個性が一番出る時期にのみ収穫することを最も重要とし、完熟した果物を圧搾して、何も加えることなく自然のままで発酵させます。酵母は果物自身が持っている自然のものを使い、蒸留には自然の純粋なマザーウォーターを使用。湯煎は100度を僅かに越えない温度でおこないます。

それより高い温度で蒸留すると、早くそしてコストを抑えることが出来るのですが、彼にとって一番大切な果物のアロマが蒸留と同時に気化してしまい、理想とするブランデーを造ることは出来ません。さらに2回目は冷めてから、100度より低い温度でじっくり再蒸留させるのです。

ここまで手の込んだ製法で造り出されるブランデーは今までありませんでした。ほとんどのサンプルをテイスティングしたインポーターのスリーリーバス社の担当者によると、「フルーツブランデーは、そのどれもが果物の風味がそのまま生かされている。これまでに飲んだどの商品にも勝る最高級の仕上がり」と評しています。

厳格に管理された自家栽培果物。契約農家から買い付ける最高級の品種のみを使用。品質に満足がいかなければ、その年の蒸留を行わないほどの徹底ぶり。今までのブランデーの常識を覆す、驚愕そして究極の逸品です。

カポヴィッラ・ウィリアム2004」は、果物の風味がそのまま生かされる最高のブランデーです。穏やかに広がるよう梨の香りと甘さには感激です。

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